Bio Kardamom ganz

CHF 4.30
Inhalt: 35 Gramm (CHF 12.29 / 100 Gramm)

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Produktinformationen "Bio Kardamom ganz"

Kardamom ist die Frucht einer hoch wachsenden Staude, die wild in den hügeligen Regenwäldern Südindiens (den Cardamon Hills) vorkommt; eine eng verwandte Art wächst in Sri Lanka. In Indien wird Kardamom seit über 2000 Jahren verwendet. Über die Karawanenroute erreichte er Europa. Die Wikinger brachten ihn von Konstantinopel nach Skandinavien, wo er noch immer sehr beliebt ist. Heute gilt Guatemala als wichtigstes Anbaugebiet und folglich Exportland für Bio-Kardamom. 

Das Aroma von Kardamom ist kräftig, doch weich, fruchtig. Der zitronenartige und blumige Geschmack enthält eine Note von Kampfer oder Eukalyptus. Kardamom schmeckt etwas scharf und rauchig mit bittersüsser Note, doch zugleich frisch.

Kardamon kauft man am besten als ganze Kapseln, die rundlich und grün sein sollten. In jeder ovalen dreikantigen Samenkapsel sitzen 15-20 winzige dunkelbraune oder schwarze, klebrige Samen.

Während in Indien damit häufig Tee aromatisiert wird, parfümiert man in arabischen Ländern den Kaffee damit.

Passt zu: Schmorgerichten, Saucen, Fleisch, Reis, Kaffee, Teemischungen

Rezept: Grapefruit-Avocado-Salat für 4 Personen

Zutaten: 4 Grapefruits, 2 Avocados, 2 Frühlingszwiebeln, 2 TL Kardamomkapseln, ½ Zitrone, 3 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 MSP Piment, Salz, Pfeffer, 40g Brunnenkresse

Grapefruits mit einem Messer so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Anschliessend die Grapefruitfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den herabtropfenden Saft in einer Schüssel auffangen. Avocados halbieren und die Steine entfernen. Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Spalten schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Ganze Kardamomkapseln oder die herausgelösten Kardamomsamen im Mörser gut zerstoßen. Zitronenhälfte auspressen.

Grapefruitsaft, 2 TL Zitronensaft, Kardamom, Öl, Honig und Piment verrühren. Das Gewürz-Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Brunnenkresse die unteren dicken Stiele abschneiden. Brunnenkresse verlesen, waschen und trockenschleudern. Brunnenkresse grob hacken. Brunnenkresse mit etwa 1/3 des Gewürz-Dressings mischen. Avocadospalten, Frühlingszwiebeln, Grapefruitfilets und die marinierte Brunnenkresse auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Gewürz-Dressing beträufeln.

Zusammensetzung: Kardamom ganz* (Asien/Zentralamerika), *aus biologischem Anbau
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